Surovina měsíce – rajské jablíčko

napsala: Jana Vašáková

Rajské jablíčko patří zaručeně mezi jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny u dětí. Jedí jej v čerstvé i tepelně zpracované podobě. Milují, když si mohou umazat pusu kečupem. Otázkou je, v které podobě je rajče nejzdravější a pro děti také nejvhodnější.

Mezi další sezónní suroviny, které jsou běžně dostupné v září, patří: mangold, bezinky, papriky, řapíkatý celer, zelí, švestky, hrušky a lískové oříšky.

Vliv rajčat na zdraví

Rajské jablíčko je bezpochyby velmi zdravé. Obsahuje důležité antioxidanty, jako je např. lykopen, provitamín A, vitamíny C, E a skupiny B. Kromě vlákniny je zdrojem minerálních látek především draslíku, železa, vápníku a fosforu. Rajčata mají antibakteriální účinky, jejich pravidelnou konzumací zvyšujete obranyschopnost organismu, podporujete krvetvorbu, posilujete buněční strukturu, zlepšujete kvalitu pokožky, vlasů i nehtů.

Rajčata v kuchyni

Rajčata naleznete téměř v každém receptu středomořské kuchyně. Připravují se z nich saláty, omáčky, kečupy, polévky, přidávají se ke slaným koláčům nebo na pizzy. Používají se za syrova, suší se, loupou se a nakládají. Kombinují se s masem, sýry, houbami a čerstvými bylinkami. Výraznou chuť jim dodá především bazalka a oregano. Jejich tepelná příprava má velké plus, během vaření vzniká více lykopenu, než je obsaženo v samotném syrovém rajčeti.

Recept na těstoviny s rajčatovým pestem

Ingredience: 150 g celozrnných těstovin, 4 cherry rajčátka nebo 2 větší rajčata, 1 lžíce olivového oleje, stroužek česneku, ½ cibulky, mořská sůl, pepř, hrst čerstvé bazalky a oregana, nastrouhaný parmezán

Postup: Uvařte těstoviny na způsob „al dente“. Mezitím na teflonové pánvi rozpalte olivový olej, orestujte na kostičky nakrájenou cibulku a kolečka česneku. Poté přidejte měsíčky cherry rajčátek. V případě větších rajčat je zapotřebí spařit je a oloupat. Snižte teplotu a poduste ve vlastní šťávě cca 3 až 5 minut. Dochuťte solí, pepřem a nasekanými bylinkami. Podle potřeby rozmixujte. Podávejte s hotovými těstovinami a nastrouhaným parmezánem.

PDF verze (klikni pravým a ulož jako) .:Share on facebook